水自古就是我们这蓝色星球上生命的摇篮和象征。可是科学和文明高速发展给地球带来的严重污染，却使湖泊不再碧绿，大海不再蔚蓝。一位专家曾预言，如果不及时解决水污染带来的水危机，中国在下世纪就得进口水源，更谈不上21世纪我们要喝什么水。“饮食”包含了两重意思，一为饮，二为食。明朝李时珍在《本草纲目》中把水列为各篇之首。可见他对水的“保健”、“疗效”作用的重视。而现代人逐渐忽略和淡忘了水本身应具有的保健疗效作用；只注意了水的纯净而忽略了水的生理作用；水的纯净与健康是一个完整的有机体的两个方面。水的纯净主要针对水污染而言，健康水主要针对人体健康来讲，
水，我们希望饮水应做到纯净与健康的统一。
当前饮水市场上出现了很多误导。使我们走进了饮水的误区。其主要表现在：误把饮料水当成饮用水；误把医疗用水作为正常饮用水；误把纯净水作为健康水；误把水的物理活性当成生物活性；误把陈旧洋技术当成高新技术；误把饮用水的辅助产品当成饮用水的主导产品（自来水）等。在饮用水研究领域中空白点多，还有很多“盲区”。这不能不说是一种科学遗憾。饮用含有适当的矿物质的水，对保护人体细胞安全和身体状况非常重要。水越纯净，活细胞受损越多，破裂越快。尤其人的脑细胞反应最为敏感，一旦脑细胞水肿，就会使颅内血压增高，导致头疼、嗜睡、抽搐，严重时危及生命。老人小孩不宜多饮纯净水，如同人不能饮海水具有相同的道理。从营养的角度讲，我们摄入的营养物质不在于消化吸收，而重要的是在于沉积。长期以来利用食品的合理搭配来提高营养物质在体内的沉积，是营养工作的重点。
好水有利于营养物质在体内的存积。好水的自净能力强，水本身有自净及抑菌功能。由于水的退化，造成水抑菌能力降低，受污染的水，虽然经过多层次净化处理达到“净化”，水还是退化水，甚至退化更严重，其水的自净功能降低越明显。好水促进生命活力。好水的扩散力、渗透力强，好水（例如泉水）喝了很爽，越喝越想喝，喝后不感肚胀，不好的水则反之。这是因为好水的分子团小，渗透力、扩散力强，进入体内能很快吸收，渗入细胞内，不好的水不易吸收，而存在胃肠中，所以有肚胀的感觉。好水还有缓解代谢疾病和促进生长的作用。
归纳起来，饮用水的几个关键的技术观点是：水中矿物质不单纯起营养作用，而且对于保持水中自身的团状结构，尤其是维持分子团状态相对稳定起着重要的作用；水仅仅纯净是不够的；水的生理功能要进入更深层次探讨。　
水和我们的生活息息相关，但我们对水的认识太少，了解太肤浅。就水对人体的生理功能来说，仍然停留在“喝水就是解渴”的认识，所以大家还没有对健康水、好水有足够的认识和要求，仅满足其安全和干净。因此我们要更深层次地明了，水参与了整个生命的物质代谢、能量代谢和信息代谢。几乎整个生命现象和活动都离不开水，都有水的参与。　


《瓶装饮用水的水质标准及卫生学问题》
瓶装水是一种新型饮用水,饮用人群比例日益增高。瓶装水的种类较多,目前主要以纯净水、矿泉水、泉水为主。世界卫生组织(WHO),欧盟(EU)、美国、中国等为了规范瓶装水市场和保护消费者的健康,都相继制定了瓶装饮用水的相关标准。但与自来水的水质标准相比,瓶装水的标准偏低。瓶装饮用水存在的安全问题也已引起普遍关注,其中微生物污染是主要问题,而包装容器和饮水机是造成二次污染的重要原因。选择瓶装水作为生活饮用水时应慎重。
瓶装纯净水由于基本去除了人体必需的微量元素和矿物质,适宜作为生活饮用水的补充,不宜长期饮用。人们不应该盲目相信商家和媒体对自来水污染危害以及对瓶装水益处夸大的宣传,应该根据实际情况正确选择饮水,达标的自来水也是安全的饮水。老人、小孩、慢性病患者等免疫功能低下的人在选择各类瓶装水时应慎重。
饮水存在三大误区
误区一:水中矿物质种类越多越好,含量越高越好;还有一部分人追求越干净越好。纠错:矿物质与水的洁净程度是健康水的两个标准,强调任何一方都是不正确的。
误区二:饮水仅仅是为了解渴。纠错:水是有营养功能的。水在体内将蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、无机盐等营养物质稀释,才能便于人体吸收。 (责任编辑：meng)